Del 4: Tillagning av vaniljsmörkräm och tekniken för att rulla den perfekta drömtårtan
Medan botten svalnar under handduken förbereder vi den fantastiska smörkrämen som utgör hjärtat i vår klassiska drömtårta. Det rumstempererade smöret läggs i en skål tillsammans med florsockret och vaniljsockret och vispas kraftigt med elvisp tills det blir vitt. Tillsätt äggulan och fortsätt vispa i några minuter till tills krämen blir helt slät, luftig och otroligt smidig att breda ut. När botten har svalnat helt breder vi ut smörkrämen i ett jämnt lager över hela kakan med hjälp av en vinklad palett. Se till att lämna en liten kant utan kräm längst bort på kakan så att fyllningen inte trycks ut när du rullar ihop den. Rulla ihop kakan från långsidan med hjälp av det underliggande bakplåtspapperet för att få en tight och fin rulle utan sprickor. Tryck lätt längs med hela rullen så att formen sätter sig snyggt och smörkrämen fördelar sig jämnt mellan lagren. Rulla in drömtårtan i bakplåtspapperet med skarven nedåt och placera den i kylskåpet så att smörkrämen stelnar till lite grann. Kylningen är ett nyckelsteg eftersom det gör det betydligt enklare att skära upp tårtan i vackra och skarpa skivor senare. Nu har vi skapat en fantastisk drömtårta och är redo att gå vidare till den slutliga presentationen och fikastunden.
