Del 3: Det exakta förberedelsearbetet och tillagning av den ljuvliga fyllningen
Vi påbörjar tillagningen genom att ta fram en skäl och vispa det rumstempererade smöret tillsammans med havregryn, florsocker och salt. Vispa ingredienserna krämigt med en elvisp tills havregrynen bryts ner i mindre bitar och smeten binder sig på ett fint sätt. Därefter tillsätter vi kakaopulvret, det starka kaffet och några droppar arrak-arom eller klassisk punsch och rör tills det precis har inkorporerats. Nu vänder vi försiktigt ner de 200 grammen fint smulad sockerkaka samt den smälta, silkeslena Vivani Dark Nougat-chokladen i skålen. Om degen känns för torr för att formas i detta skede kan du enkelt tillsätta lite mer smör, smält choklad eller en skvätt kaffe till. Rör om ordentligt tills smeten är helt homogen och lätt att arbeta med, och ställ sedan in den i kylskåpet i trettio minuter. Kylningen är ett viktigt steg eftersom det gör att fyllningen sätter sig och blir betydligt enklare att rulla till långa längder sedan. Under tiden som degen vilar i kylen förbereder vi vår gröna marsipan genom att knåda den smidig med händerna på bänken. Om marsipanen upplevs som lite kladdig kan du pudra på en aning majsstärkelse för att få en perfekt, lätthanterlig yta att jobba med. När fyllningen har vilat färdigt är vi redo att gå vidare till den spännande monteringen och formningen av våra dammsugare.
