Del 2: Professionell genomgång av ingredienser och exakta mått för perfektion
För att skapa en asiatisk räkrätt i absolut världsklass är valet av färska råvaror och deras inbördes proportioner helt avgörande för slutresultatet. Huvudråvaran utgörs av 500 gram stora räkor som ska vara ordentligt skalade och rensade från den mörka tarmen längs ryggen. För den fylliga arombasen behöver vi 4 vitlöksklyftor som finhackas noga samt 1 matsked färsk, finhackad salladslök till garnering. Den underbara såsen bygger vi upp med 2 matskedar flytande honung, 2 matskedar sojasås samt 1 matsked fyllig ostronsås för extra djup. För att balansera sötman och sältan tillsätter vi 1 tesked färskpressad citronsaft, ½ tesked svartpeppar samt en liten nypa salt. Stekmediet består av en kombination av 1 matsked matolja och 1 matsked smör, vilket ger både hög tålighet och en fyllig smörsmak. Alla dessa noga utvalda ingredienser samverkar i perfekt harmoni för att skapa en glasyr som omsluter varje enskild räka på ett drömskt sätt. När alla mätta och vägda råvaror står framdukade på köksbänken är vi redo att påbörja det metodiska och effektiva förberedelsearbetet.
