Del 4: Ugnsbakning med precision och konsten att skala samt skiva
Nu har vi kommit till det spännande skedet då ugnen ska förvandla våra råvaror till mjuka, söta och smakrika delar. Vi ställer ugnen på två hundra grader celsius för rödbetorna och låter dem baka i omkring sextio till sjuttiofem minuter. Paprikorna kan med fördel bakas i lite högre temperatur, runt två hundra tjugo grader, tills skalen har blivit mörka. När paprikans skal är ordentligt mörka och bubbliga tar vi ut dem och lägger dem omedelbart i en försluten påse. Efter femton minuter i påsen kan vi enkelt dra av det svarta skalet, vilket frigör den söta och mjuka paprikaköttet. Rödbetorna packas upp ur folien, skalas försiktigt medan de fortfarande är varma och skärs sedan i fina, jämna pstårsstora bitar. Den skalade och rensade paprikan skärs i eleganta strimlor som matchar rödbetornas form på det kommande uppläggningsfatet. Vi lägger de varma grönsakerna i en bred skål och häller den friska olje- och citronmarinaden jämnt över dem. Genom att blanda marinaden med de varma grönsakerna suger bitarna åt sig alla härliga smaker på ett djupt och effektivt sätt. Låt salladen vila i rumstemperatur i minst trettio minuter så att alla smaker får chansen att integreras fullständigt.
