Rödbetor och paprika – en slaviskt-medelhavsk duo som renar blodet, läker hjärtat, sänker blodtrycket, stärker ögonen, föryngrar huden och avgiftar kroppen bättre än något kosttillskott från apoteket!

Innan vi sätter igång med själva tillagningen krävs det ett noggrant och metodiskt förberedelsearbete i köket. Vi börjar med att skölja de färska rödbetorna noggrant under kallt vatten för att avlägsna eventuella jordrester från jorden. Därefter torkar vi dem torra och slår in varje rödbeta separat i aluminiumfolie för att baka in alla naturliga saftsafter. Paprikorna sköljs, torkas och läggs hela på en plåt klädd med bakplåtspapper bredvid de inlindade rödbetorna i ugnen. Detta parallella tillvägagångssätt sparar tid och säkerställer att båda grönsakerna når sin kulinariska höjdpunkt samtidigt. Under tiden som ugnen arbetar med att karamellisera grönsakernas naturliga sockerarter förbereder vi marinaden i en skål. Vi pressar citronsaften, mäter upp den gyllene olivoljan, pressar vitlöken och mäter upp salt och peppar i en glasburk. Genom att skaka ihop marinaden i förväg skapar vi en emulsion som lättare tränger in i de färdigrostade grönsakerna. Att arbeta strukturerat i detta skede skiljer en amatör från en sann mästare och garanterar ett fantastiskt slutresultat. När alla komponenter är redo och dofterna börjar sprida sig från ugnen är vi redo att gå vidare till tillagningen.