Del 4: Tillagning av krämig gräddsås och krispig pressgurka vid sidan om
Medan köttfärslimpan står i ugnen har vi god tid på oss att förbereda den underbara gräddsåsen och den klassiska pressgurkan. För pressgurkan skivar vi den färska gurkan lövtunt med en mandolin och lägger skivorna i en skål med salt i cirka 15 minuter. Häll därefter av vätskan och blanda gurkan med en lag av ättiksprit, socker, vatten och finhackad persilja som får dra till sig. Till gräddsåsen tar vi vara på den smakrika skyn som har samlats i ugnsformen under tiden köttfärslimpan har bakats. Häll skyn i en kastrull, tillsätt vispgrädde, en skvätt vatten, lite kalvfond och några droppar mörk soya för färgdjup. Låt såsen sjuda på medelvärme tills den tjocknar till en krämig och sammetslen konsistens som omsluter skeden perfekt. Smaka av såsen med salt och nymald svartpeppar för att säkerställa att smakerna sitter precis där de ska före servering. Denna kombination av varm, mustig sås och krispig, syrlig gurka skapar en magisk dynamik till den saftiga köttfärslimpan. Nu är alla delar till denna fantastiska måltid färdigställda och vi kan gå vidare till den slutliga uppläggningen.
