Del 4: Gräddning med precision och tillagning av den sammetslena gräddsåsen
Lägg smeten i den smorda ugnsformen, jämna till ytan ordentligt med en slickepott och pensla med den sista matskeden mörk sirap. Penslingen med sirap på toppen ger en fantastiskt vacker, glänsande yta och en krispig, karamelliserad skorpa under gräddningen. Placera formen mitt i den förvärmda ugnen på 175 grader celsius och låt puddingen gräddas i lugn och ro i 45 till 60 minuter. Använd en digital stektermometer för att kontrollera att mitten når exakt 70 grader celsius, vilket garanterar att köttet är säkert tillagat. När kålpuddingen är färdiggräddad tas den ut ur ugnen och får stå och vila i cirka tio minuter så att den sätter sig ordentligt. Vilan är helt nödvändig för att safterna ska stanna kvar i puddingen och för att bitarna ska hålla ihop snyggt när du skär upp den. Under tiden vispar vi ihop vispgrädde, vetemjöl och soja i en kastrull och låter såsen koka upp på medelvärme tills den tjocknar. Häll gärna ner den smakrika stekskyn som samlats i ugnsformen i såsen för att ge den extra djup och fyllig smak. Smaka av gräddsåsen med lite salt och peppar och hålla den varm fram till den slutliga och efterlängtade serveringen vid bordet. Vi har nu skapat alla komponenter för en fulländad måltid och är redo att gå vidare till den sista touchen vid uppläggningen.
