Del 2: Professionell genomgång av ingredienser och exakta mått för perfektion
För att skapa ett bakverk i absolut världsklass är valet av råvaror och deras inbördes proportioner helt avgörande för slutresultatet. Till denna kaka som bakas i en form på 20x30 centimeter behöver vi tre medelstora ägg av hög kvalitet som bas för fluffigheten. Sötman och strukturen byggs upp av tre fjärdedels kopp strösocker, vilket motsvarar ungefär 150 gram för perfekt balans. Som torrbas använder vi en kopp vetemjöl (cirka 150 gram) samt en kopp torrmalda vallmofrön (cirka 130 gram) som ger kakan dess identitet. Vätskan utgörs av ¾ kopp mjölk (190 ml) samt ½ kopp neutral olja (125 ml) som garanterar en otroligt saftig och hållbar konsistens. För jäsningen tillsätter vi två jämna teskedar bakpulver (cirka 8 gram) samt en tesked äkta vaniljextrakt för den ljuvliga aromens skull. Toppingen består av 100 gram mörk choklad av fin kvalitet samt 60 milliliter 30-procentig grädde som ger en rik och krämig ganache. Det är viktigt att använda just torra, malda vallmofrön och inte konserverad vallmofyllning, då fukthalten skiljer sig drastiskt åt mellan produkterna. Alla dessa noga utvalda ingredienser samverkar i perfekt harmoni för att skapa en kaka med fantastisk saftighet och rik chokladkaraktär. När alla mätta och vägda råvaror står framdukade på köksbänken är vi redo att påbörja det metodiska och noggranna förberedelsearbetet.
